50 dag chudego boczku,
smalec,
10 dag cebuli,
20 dag fasoli perłowej,
1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 jajka,
bułka tarta,
sól,
pieprz,
majeranek i przyprawa do zup do smaku.
Boczek umyć, ostrym nożem zrobić kratkę o boku ok. 0,5 cm, natrzeć przyprawami i zostawić w lodówce na 30 min.Następnie posypać mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Drobno pokrojoną cebulę włożyć do boczku pod koniec duszenia. Miękki boczek wyjąć, pokroić w plastry. Fasolę przebrać, zalać zimną wodą, zagotować i zostawić na 2 godziny. Potem ugotować, odcedzić i połączyć z sosem i koncentratem pomidorowym, chwilę poddusić doprawić do smaku. Wystudzony boczek panierować w jajkach i tartej bułce, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, usmażyć z obu stron na jasno złoty kolor. Fasolę ułożyć na okrągłym półmisku, wkoło obłożyć przygotowanym boczkiem i zaraz podawać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz